幾十年來，有機食品向我們展示如何與生態系統和諧相處，可持續地滋養世界，其核心是四個指導原則：健康、生態、公平和關懷。

隨著消費者對食品的來源越來越感興趣，有機產品越來越受歡迎，越來越多的人選擇有機產品。儘管它是解決許多挑戰（例如糧食安全）的解決方案的一部分，但一般人對於有機概念的理解卻很膚淺！

這就是為什麼需要強調有機的四個核心指導原則：健康、生態、公平和關懷。這些原則不僅有利於環境，而且在促進永續性、生物多樣性和整體福祉方面發揮著至關重要的作用。

面對從土壤退化到氣候變遷等世界各地的各種危機，這些原則不僅提供了永續糧食生產的途徑，而且具有解決和緩解我們今天面臨的全球糧食危機的潛力。


透過遵循這些有機原則，我們可以培養一個糧食系統，從而實現更環保的糧食生產© Frameworld

讓我們深入了解這些原則以及它們為何至關重要！

健康原則

有機的首要原則強調以永續方式耕作的重要性，這有利於整個生態系統的健康。例如，有機耕作培育土壤健康以支持植物和動物的生命。過度依賴化學合成肥料和農藥會導致土壤退化，進而影響作物品質，並對人們的生計產生負面影響。

強調土壤健康的有機農業提供了一個解決方案。透過堆肥、覆蓋作物、混合種植、輪作和使用豆類等實踐來培育土壤，有機農業可以保持和增強土壤肥力，並減少對化學投入的需求。

2015年，全球使用最多的農藥嘉磷塞(Glyphosate)（即「年年春」除草劑）被國際癌症研究機構宣佈為可能的人類致癌物。

健康的土壤不僅能生產營養豐富的作物，還能進一步促進「整全健康」原則，這項原則強調人類健康、動物福祉和環境之間是相互關聯的。

生態原則

這項原則顯示生態系統是如何相互關聯，以及生物多樣性喪失如何需要立即性的關注。土地利用的改變、施用化學合材料和基因改造生物（GMO）的密集使用對生物多樣性構成直接威脅。此外，單一栽培和工業化農業等農業實踐剝奪了土地的自然棲息地，並威脅到對永續糧食系統至關重要的生態系統服務、傳粉媒介和野生動物。

棲息地喪失現已被確定為IUCN（International Union for the Conservation of Nature，即國際自然保育聯盟）描述的「受威脅」或「瀕危」物種中 85-90% 的主要威脅。

有機耕作能夠促進生物多樣性。例如透過避免使用基因改造生物和化學合成資材，有機農民為有益昆蟲創造棲息地，並在農場中培育多樣化的生態系統。藉此他們保護了蜜蜂、有益昆蟲和其他野生動物等授粉者，這不僅可以保護環境，還可以透過自然的害蟲控制提高作物產量。

公平原則

有機農業原則將公平置於其實踐的核心，並延伸到人類和動物福利。這項原則鼓勵建立更公平的糧食系統，並為農場工人和動物提供公平和道德的待遇。

這意味著確保動物能夠吃到牧草，禁止在畜牧業中持續使用抗生素和生長激素，並為牲畜創造人道條件。此外，有機產品支持公平貿易做法，支持農民的生計，確保他們的辛勤工作獲得公平的補償。

農業是農村生計的主要收入來源。在撒哈拉以南非洲地區，60%以上的人口倚賴農業維生。

要追求公平，需要建立透明、公平並考慮環境和社會成本的食品供應鏈系統。

關懷原則

負責任和認真實踐的原則，重視我們的環境和確保子孫後代的福祉。實際上，有機農民堅持這項原則，盡量減少合成化學品的使用，保護水資源，並透過促進土壤健康來增強碳封存。這種多面向的取徑不僅減少了碳足跡，還採用了永續農業技術，最終減輕了環境危害。

在全球範圍內，全球33%的農地嚴重退化，影響當地社區的生計和生態系統的長期健康。

這就是為什麼科學知識和本土知識的整合，對於維護有機農業的健康、生態完整性，以及在該領域提供實用和有效的解決方案至關重要。這種對環境管理的承諾在培育更永續和有彈性的糧食系統方面發揮關鍵作用。

結論

有機農業的四個原則不僅對直接參與農業的人很重要，對消費者和整個地球也很重要。透過遵循這些原則，我們可以培育一個優先考慮健康、生態、公平和關懷的食品體系，從而實現更環保的食品生產。它不僅有助於解決糧食危機的迫切挑戰，而且為建立具有復原力和可持續的全球糧食系統奠定了基礎。

當您選擇有機產品時，請支持這些原則，幫助創造一個更永續、更環保、更道德的食品系統。因此，下次當您購買雜貨或考慮您所消費的食物時，請記住這些原則的重要性以及您的選擇如何為更健康、更公平的世界做出貢獻。


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