每年的 11 月 11 日除了是購物節外，在台灣也被訂為「全國有機農業日」，象徵我們對有機農業、健康環境與永續生活的關注與支持。從全球趨勢來看，有機農業不再只是小眾生活方式，而是逐漸成為一股影響深遠、具有經濟與環境雙重價值的國際趨勢。

根據由瑞士有機農業研究院（FiBL）與國際有機農業運動聯盟（IFOAM）共同出版的 《The World of Organic Agriculture 2026》年鑑報告，目前有機農業已經遍及全球超過 180 個國家，管理近9900 萬公頃農地，全球有機食品與飲料的銷售總額在 2025 年達到約1450 億歐元（約合新台幣五兆元左右）的歷史新高。這樣龐大的市場背後，不僅是消費者對健康飲食的追求，也是對土地與環境友善耕作方式的重視。報告指出，有機農業在近年持續擴展，不只農地面積增長，全球越來越多的農民選擇採行有機耕作，顯示生產者與消費者的雙向共鳴正在形成一股世界性的潮流。這本年鑑不僅提供統計數據，更分析各區域的動態、政策支持、貿易情況與未來趨勢，從宏觀角度看見有機農業如何一步步走向成熟與主流。

另外，在全球市場的細分中，有機產品的種類也從基本的農產蔬果擴大到高端加工品、有機保養品甚至嬰兒食品等領域。這些產品不僅滿足基本需求，更凸顯現代人對品質與健康生活的重視。從全球層面來看，有機農業的發展有助於提升農業生態系統的可持續性、減少環境負擔，也為農民開創新的市場機會。放眼國際，有機已不只是標章，而是象徵對土地、消費者與未來世代的責任。

近年台灣新北市也積極促進有機農業國際交流與發展，農業局連續兩年舉辦重要的國際有機論壇，邀請來自世界各地的專家、政府代表與產業人士共同探討永續農業、公共採購與市場行銷等議題。2024年10月，新北市在市農會舉辦「第二屆學校營養午餐與公共採購國際論壇」，匯聚19國代表分享各國在有機營養午餐及公共採購實務上的經驗，加強政策與實務的國際對話與合作。緊接著在2025年11月，全國有機農業日當天，新北市農業局又舉辦線上論壇「連結世界‧永續共生─有機新市場與新契機」，邀請臺灣、美國及德國等國有機農業專家共同交流有機市場行銷與永續發展的策略，進一步深化國際經驗分享，強化新北市在全球有機農業鏈中的角色與影響力。

隨著全國有機日的到來，你是否也想響應吃有機、買有機呢？如果說每個地方都有代表性的「名產」，那新北市也有自己的驕傲組合——綠竹筍、甘藷與山藥，它們被在地人親切地稱為「新北健康三寶」。這三樣作物或許外表樸實，卻是最能代表新北農業樣貌的存在，不僅產量穩定、品質優異，更與山坡地、水源、土壤條件密切相關，是「長在對的地方、也被對的人照顧」的成果。

綠竹筍清甜爽脆，是夏季餐桌上的明星；甘藷耐存又百變，從主食到點心都少不了它；山藥則富含營養，是滋補養生的好食材。這三寶不只是市場裡的熟面孔，更是許多農友一輩子的心血結晶。每一項作物背後，都藏著一段與土地相處的故事、一種選擇友善耕作的堅持。接下來，就讓我們從三位新北農友的故事出發，看看這些「新北三寶」是如何從土地一路走進我們的餐桌。

在新北五股地區，有一處叫做紫雲農場（TAPBAMBOO）的地方，一對父子吳國池與吳煌棋世代耕種綠竹筍，吳國池先生更於202年勇奪全國十大神農模範農民。他們家族對土地的照料，不是只有收成的眼光，更是對生態與土壤的尊重。綠竹筍的生長看似簡單，實際上需細心管理土壤水分、避開農藥殘留，才能長出脆嫩甘甜、口感極佳的筍子。這種對品質的執著與對消費者健康的考量，讓紫雲農場的綠竹筍成為在地餐桌上常見的安心選擇。這也是為什麼每年春筍季，總有許多饕客特地前往他們的農場採買與品嘗。
👉紫雲農場 https://tapbamboo-wugu.idv.tw/

在新北另一角，陳家農舍（Mr. Chen Farm）的陳忠慶先生為金山地區首位取得有機認證的甘藷生產者，用甘藷寫下一段屬於土地與時間的對話。甘藷看似樸實，但要種好它卻有一套細膩的技術。從選種、土壤管理到收成，每一步都靠長年累積的經驗，更要遵守友善土地的原則，讓甘藷不僅甜，更能吃出自然的原味。陳忠慶除了耕種，也積極推廣甘藷的料理與飲食文化，希望更多人了解這種在地作物不只是植物，更承載農村生活的溫暖與記憶。
👉陳家農舍 https://www.facebook.com/jinshanyam

還有像大自然農藝（Nature Agronomy Garden）的曾麟傳這樣的農友，他透過種植山藥，展現農場與環境共生的理念。山藥是一種需耐心照料的根菜，需要適度的土壤疏鬆與良好水分控制，才能長出質地細膩、營養豐富的好品質。曾麟傳不僅關注作物本身，更投入對土壤和生態系統的保護，希望透過有機與友善耕作，讓消費者在每一口山藥裡，都能感受到自然的純粹力量。
👉大自然農藝 https://naturegarden.mystrikingly.com/

這三個故事不只是農產品介紹，而是反映出一種對土地與生活的尊重。在新北這樣的城市綠洲裡，每一片筍葉、每一顆甘藷、每一條山藥，都凝聚了農人對土地與對未來的希冀。

參考資料：

• https://www.organic-world.net/yearbook/yearbook-2026.html
• https://www.agriculture.ntpc.gov.tw/information.php?p_id=51
• https://tapbamboo-wugu.idv.tw/
• https://www.ettoday.net/news/20220821/2321466.htm
• https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/8569
• https://www.ntpc.gov.tw/ch/home.jsp?id=e8ca970cde5c00e1&dataserno=e0887e70d77bd0e696c654e9fbb1e358
• https://newtaipei.travel/zh-tw/attractions/detail/112802
• https://naturegarden.mystrikingly.com/